Nussschmarren mit Weintraubenkompott
Zutaten
für vier Portionen: Schmarren: 4 Eier 3/4 l Milch 10 dag Rohrzucker 7 dag Haselnüsse gerieben 8 dag glattes Mehl 1/2 Pkg. Backpulver etwas Sonnenblumenöl etwas Staubzucker Kompott: 1/4 kg rote und weiße Weintrauben 3 dag Zucker 1/4 l Wasser 1 Bio-Zitrone (Saft) 1 Zimtrinde |
Zubereitung
Für den Schmarren Eier trennen. Eidotter, Milch, Zucker und fein geriebene Haselnüsse schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermischen. Eiklar zu Schnee schlagen und abwechselnd Mehl und Schnee unter die Masse heben. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, den Teig eingießen, unter öfterem Wenden backen und zum Schluss in Stücke zerteilen.
Für das Kompott Wasser erhitzen, Zucker unter ständigem Rühren darin auflösen, Zitronensaft und Zimtrinde dazugeben. Weintrauben waschen, halbieren, einrühren und kurz aufkochen lassen.
Nussschmarren mit Staubzucker bestreuen und mit dem Weintraubenkompott servieren.
